Les framboises sont originaires de Serbie et sont assemblés avec un Lambic de 20 mois d’âge en moyenne à raison de 200 g de fruits par litre. La framboise étant un fruit fragile, il nous faudra choisir un Lambic moelleux et délicat pour s’harmoniser avec le fruit.
Après une macération de deux à trois mois, le Lambic aura extrait couleurs, arômes et saveurs des framboises.
Il sera alors assemblé avec un Lambic d’un an d’âge, celui-ci amènera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille.
