Hakutsuru Blanc est un saké junmai faible en alcool brassé par la Maison Hakutsuru fondée en 1743 non loin de la ville de Nada dans la région de Hyogo.

 

Composé d'eau, de riz et de koji, ce saké est élaboré avec une variété de riz rond japonica spécialement développée et cultivée par la brasserie d'où elle tire son nom : Hakutsuru Nishiki. Son profil rond et fruité dévoile des notes de pomme et poire au nez puis en bouche ne pointe d'acidité avec une touche de citron vert.

 

Hakutsuru Blanc est un saké rafraîchissant à déguster lors de l'apéritif ou avec des fromages au goût de noix comme le gouda ou le gruyère.

Un beau nez rafraîchissant et un goût unique et raffiné de « Kinmon Nishiki » , avec un taux de polissage très élevé.

Ce Takeno nouveau a un nez très charmeur avec des notes de cerise griotte, écorce d'agrume, bergamote, on ressent parfaitement le côté nama avec le koji et une texture très onctueuse.

 

Situé à Kyotango, à 3h au nord de Kyoto, cette brasserie assure une petite production avec un outil très innovant et des riz d’une grande qualité. C'est l’une des rares maisons à élaborer des sakés qui se bonifient dans le temps ; ils  sont généralement très puissants (fruités, floraux, généreux....)et s'équilibrent avec le temps. Avec un nez très expressif, ces sakés peuvent faire penser à des vins.