Brana

Cette eau-de-vie de Clémentine est issue d’une petite plantation située en Corse (IGP Clémentine de Corse) et menée en Agriculture Biologique. Le choix de l’origine du fruit s’est porté sur l’Île de Beauté où la connaissance et la culture des agrumes est ancienne, amenée par les Romains au Ier Siècle.

Les cédrats sont issus de petites plantations situées en Corse et menées en Agriculture Biologique. La sélection rigoureuse, le transport par camion réfrigéré, garantissent une qualité optimale afin d'extraire toute la fraîcheur et la finesse de ce fruit subtil.

Ce vin insolite est dénommé “nouvelle vie - Bizi Berri“. Issu de cépages disparus, de la famille des Camaraou, il est original et unique. Ce vin féminin et élégant bousculera vos repères. Ce vin féminin et élégant bousculera vos repères.

Cette eau de vie de marc est issue des raisins de notre domaine Brana (AOP Irouléguy). Les cépages utilisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet-Sauvignon et le Tannat pour les rouges. Le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu pour les blancs.

L'un des secrets réside dans la macération et le choix de l'alcool qui sera utilisé pour faire macérer les framboises d'une rigoureuse fraîcheur. Cette macération est périodiquement observée et homogénéisée jusqu'au moment propice à la distillation. Une macération trop longue ou au contraire trop courte est préjudiciable à la qualité recherchée.

Puis la distillation intervient à l'aide d'alambics en cuivre rouge sous la main de la patiente distillatrice, Martine Brana.

Martine Brana souhaitait travailler sur une recette de Gin associant la fraîcheur d'un agrume au caractère tonique de la baie de Genièvre. Elle a choisi le citron vert pour ses délicieuses notes acidulées qui se marient harmonieusement à cette dernière.

Brana est connu au Pays Basque pour ses vins mais aussi pour sa fabuleuse eau de vie de Poire William de renommée internationale. Toujours en recherche d'innovation, la maison nous propose aujourd'hui un gin harmonieux et d'une très belle finesse, avec une pointe de piment d'Espelette, qui nous transporte au cœur de la culture basque. Le seul piment épice à être produit en France et avec une AOP.

Les poires ayant atteint leur meilleur degré de maturité sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l'abri de l'air afin qu'il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans des alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d'effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l'eau de vie.

Très prisé pour son eau de vie de Poire, le domaine Brana produit également des Eaux de vie de Prune à découvrir....