La distillerie Caol Ila fut construite par Hector Henderson en 1846. ... Avant la création de la distillerie, l'emplacement était utilisé pour le lavage du minerai de plomb. En 1863, Hector Henderson vendit sa distillerie à la société Bulloch Lade, propriétaire de la distillerie Loch Catrine à Glasgow.
Sa capacité de production annuelle est de 6.500.000 de litres d’alcool pur par an. Elle possède 3 wash stills et 3 spirit stills.
Une expression merveilleusement équilibrée de la gamme principale de Caol Ila, ce 18 ans d'âge est malté et épais avec des notes de fumée de Caol Ila et de phénols, un charmant single malt d'Islay sans niveaux extrêmes de tourbe.
Un fabuleux Caol Ila de la série Distillers Edition, distillé en 2006. Avant d'être mis en bouteille en 2021, il a passé une période de finition dans des fûts qui contenaient auparavant du xérès Moscatel, vous pouvez donc imaginer l'équilibre entre sucré, salé et fumé dans ce whisky d'Islay. !