Chairman's Reserve

Assemblage de rhums vieillis en fûts de Bourbon. Finition de 6 mois en fûts avec des épices et fruits locaux

Un rhum brillant et fruité de Sainte-Lucie, spécialement sélectionné et embouteillé pour le 100e anniversaire de Van Wees.

C'est un assemblage de rhums traditionnel, issus du John Dore 1 pot still de Chairman 's Reserve et sa colonne traditionnelle.

Le résultat est un rhum fruité et épicé, équilibrant soigneusement l'alambic épicé et l'esprit fruité de l'alambic à colonne.

Ce Millésime 2009 est un assemblage de vieux maturés issus de deux expressions différentes de la célèbre colonne Coffey, ainsi que de rhums exclusivement issus de l'alambic John Dore II, de l'alambic Vendôme et d'un assemblage 50/50 de distillats JD II et Vendôme.

Les rhums sont vieillis indépendamment pendant 11 ans avant d'être mariés par le Chef Blender, Deny Duplessis, qui a ensuite renvoyé le rhum mélangé dans des fûts de Bourbon pendant six semaines pour permettre aux rhums de s'intégrer.

Le mariage est consommé lorsque les fûts sont vidés pour un dernier repos dans une grande cuve en chêne avant la mise en bouteille.

Le résultat est un rhum brun doré vibrant avec un nez intense de raisin sec au miel, de caramel flambé, de banane, de vanille et un soupçon de tabac. En bouche, le millésime 2009 est crémeux et concentré, avec des saveurs puissantes de fruits tropicaux confits, d'épices et de chêne grillé, et une finale complexe de cuir fumé et de chocolat noir.