Pour cette première fiche de dégustation sur ce site, notre choix s'est porté sur un rhum agricole d'AOC Martinique que nous apprécions particulièrement, le Dillon 2004.
Présenté dans un très beau coffret renformant une aussi belle carafe, ce rhum du millésime 2004 a passé 12 ans en ex fût de bourbon, en Martinique avant d'être mis en bouteille à 43% d'alcool.
Le nez nous présente de très belles notes de fin boisé, d'épices telles la cannelle, la muscade accompagnés de réglisse et de fruits secs. Les fruits se marient agréablement à ce boisé élégant avec de jolies pointes d'agrumes et de fruits à chaire blanche.
L'ensemble est très fin et bien représentatif du style Dillon que nous apprécions tant, alliant le fin boisé aux arômes d'une corbeille de fruits.
La bouche est onctueuse et agréablement parfumée entre les arômes plus taniques apportés par le fût et ces fruits décidement très présents dans ce bel assemblage. De la pêche en passant par la mangue, le tabac, la réglisse ou encore les épices fines, ce rhum fait preuve d'une très grande complexité.
La finale nous laisse sur un elégant chocolat noir soupoudré de zestes d'oranges confites, avec un alcool parfaitement intégré du début à la fin.
Encore une fois, toute l'élégance d'un grand rhum agricole se retrouve dans cette belle carafe.
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