Eau de vie

Eau de vie de mirabelle titrant 40%

Ce fruit si fragile, en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, à la peau jaune – verte et à la chair banche, fine et fondante, est très juteuse et parfumée, au goût acidulé. Le choix de la matière première est primordial : les fruits doivent être sains, non abîmés.

Ce fruit à pépins s'élabore comme un fruit à noyau, après une fermentation naturelle déterminée chaque année de façon précise les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années dans des fûts en inox pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 43° avec l'eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.

Eau de vie de poire titrant 40%

Les poires ayant atteint leur meilleur degré de maturité sont mises en fermentation en cuves inoxydables sous contrôle des températures. Le vin de poire est ensuite conservé à l'abri de l'air afin qu'il ne subisse aucune altération avant sa distillation. La distillation a lieu dans des alambics de cuivre rouge à repasse, procédé lent permettant d'effectuer des contrôles stricts très favorables à la qualité et la finesse de l'eau de vie.

Très prisé pour son eau de vie de Poire, le domaine Brana produit également des Eaux de vie de Prune à découvrir....

Eau de vie de Pomme Gravenstein distillé par Rochelt en Autriche. Bouteille de 35cl titrant 50% d'alcool.

En collaboration avec la célèbre distillerie Capovilla, est né le 28 Spirit Eau de Vie de Bière, un distillat de bière Caulier. Le caractère et la résine du houblon sont emportés par les vapeurs alcooliques lors de la distillation et ainsi l'arôme du houblon est extrêmement marqué.

Les fruits utilisés pour élaborer l’Eau-de-Vie de Vieille Prune G.E. Massenez sont des prunes rondes et charnues récoltées à pleine maturité et fermentées rapidement pour conserver toutes leurs qualités organoleptiques.

L'eau-de-vie obtenue est puissante au sortir de l’alambic, puis est ensuite vieillie en fûts de chêne pendant de longues années. Elle s’assouplit alors pour devenir une eau-de-vie tout en finesse et subtilité.

Cette eau-de-vie de prunes (Reine-Claude, Questsche, Prune d'Alsace, Mirabelle française sélectionnée) n'est pas distillée au Château du Breuil, mais elle y vieillit environ six années en fûts de chêne, sous l'oeil attentif du Maître de Chais.

En vieillissant, elle s'assouplit et prend son goût boisé et doux si particulier. Un produit à découvrir pour les amateurs d'eaux-de-vie typées et racées.

VIEILLE PRUNE 70CL 42° LEMERCIER