Filliers

L’ infusion de 28 plantes crée une palette gustative captivante qui rehausse subtilement les éléments par l’ajout de jus de framboise frais et de baies de goji. Le jus de framboise frais qui en constitue la base assure une couleur rose très fraîche et son goût fruité.

Filliers Distillery affine ses techniques de vieillissement en fût depuis les années 1960. Des fûts de Cognac en chêne du Limousin français ont été sélectionnés pour ce gin vieilli en barrique. L’influence du Cognac est indéniable.

Au fur et à mesure que le gin mûrit pendant quatre mois, les tons d’agrumes s’adoucissent et les tons plus ronds et plus fins sont mis en valeur. Le bois dégage une partie de sa couleur qui est absorbée par le gin.

Le Young & Pure Genever n’a jamais été mis en barrique, ce qui souligne les caractéristiques rafraîchissantes du genièvre.

Différents arômes se complètent de manière claire, avec la fraîcheur du genièvre au premier plan. Cela rend ce Young & Pure idéal pour préparer des cocktails basés sur le gin.

Ce genièvre vieilli en barrique montre que Filliers Distillery perfectionne son processus de maturation dans un tonneau en bois depuis les années 1960. Les anciens fûts de Bourbon en chêne américain donnent un bel arôme de vanille après huit ans de maturation. Par conséquent, la force du genièvre est adoucie, tout en restant prononcée.

La tradition du vieillissement en barrique prend vie dans ce genièvre de douze ans. La maturation a duré douze ans et a eu lieu dans des anciens fûts de Bourbon de chêne américain, qui ont aussi forgé son caractère. Il en résulte un genièvre large et équilibré, pur et très puissant. Il rend aussi parfait les short drink cocktails.

Le Single Malt Whisky de Filliers Distillery est le plus vieux whisky belge qui a reposé et mûri exclusivement dans des fûts de Sherry en chêne européen

Pendant au moins 10 ans, ces fûts libèrent leurs arômes très lentement. La création de ce whisky est un exercice de patience et de savoir-faire, avec un résultat à chérir.

Ce genièvre repose et mûrit pendant dix-sept ans dans des anciens fûts de Bourbon en chêne américain dans les entrepôts de vieillissement de Filliers Distillery. Dans le tonneau, les saveurs et les arômes se complètent pendant des années. Le bois joue un rôle important dans ce processus et correspond parfaitement au caractère frais & poivré des jeunes genièvres, et aux arômes complexes de torréfaction des plus âgés.

Dans ce genièvre, toute la philosophie et l’héritage de la riche histoire de la maturation de Filliers Distillery se rejoignent. La maturation en fûts de Bourbon en chêne américain pendant vingt et un ans le transforme en un chef-d’œuvre parmi les genièvres.

Avec ses arômes complexes et torréfiés, ce genièvre complète parfaitement la gamme et se distingue des genièvres frais plus jeunes avec leur caractère poivré. Sa dégustation pure est une découverte de saveurs et de profondeur. La couleur verte du verre de la bouteille fait référence à l’oxydation du cuivre qui se produit au fil du temps.

La recette secrète de la famille a été affinée par les maîtres distillateurs de Filliers Dsitillery en 2012 et est aujourd’hui connue sous le nom du Classic, le Belgian Dry Gin 28. Il forme la base de la gamme actuelle de gin.

Comme son nom l’indique, ce Tribute Gin est une ode à la famille Filliers. La recette originale remonte à 1928, lorsque la troisième génération avec Firmin Filliers dirigeait l’entreprise et développait la recette.