Elevage 12 mois avec ouillage et bâtonnage 2 fois par mois.
Fermentation avec levures indigènes, vinification naturelle, léger sulfitage lors de la mise en bouteille, non collé et légère filtration.
Fermentation en cuve avec les peaux. Elevage en fût de chêne durant 12 mois. vinification naturelle, léger sulfitage lors de la mise en bouteille, non collé et légère filtration.
Un pur Pinot au style Bourguignon d'une couleur violet foncé. C'est gourmand de fruits rouges frais, rhubarbe et fumé, une bouche très concentrée tout en gardant de la finesse.
Ce vin Jurassien qui a fermenté en cuve avec les peaux, n'a pas subit de collage mais une mini filtration et un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.