L'encantada

Situé dans le village de Lagrange, le Domaine le Sablé n’a produit que trois millésimes : 1973, 1974 et 1976, tous distillés uniquement à partir du cépage baco.

Nous vous proposons de partir à la découverte du plus ancien d’entre eux, véritable modèle de fraîcheur. Son nez médicinal, sa bouche particulièrement fruitée et sa finale qui conserve longtemps l’intensité fruitée de la bouche tout en gagnant en gourmandise sont les principaux atouts qu’elle abat pour enlever la mise. Profil : médicinal (baume du tigre).

Figues, pommes mûres, gelée de coing, pralines et fèves de cacao. Des fleurs capiteuses (muguet, oeillet), du cuir et des épices (badiane).

Plus qu’un domaine, c’est le terroir qui parle ici.

Issu de domaines tous originaires du grand Bas Armagnac, l’Encantada propose un assemblage tout en souplesse.

Ce brut de fût, très aromatique, typique du Bas Armagnac, laisse exploser des notes de miel à la dégustation.

Fruit de l’assemblage d’un Bas-Armagnac et d’un Grand Bas Armagnac, terroirs réputés pour la finesse et le caractère intensément floral et fruité de leurs eaux-de-vie.

Profil : riche, onctueuse. Fruits frais (pruneau, abricot, figue) et fleurs capiteuses (lys, iris). Toffee et fruits exotiques (mangue, kaki, passion). Notes crémeuses (lait d’amande) et terreuses.

Note de dégustation

Nez : riche, concentré. Empreint de classicisme, le premier nez révèle des notes de pruneau et d’abricot. Balsamique (cèdre), il évolue sur le toffee et les sables fauves (boulbènes). Puis, des fleurs (lys, iris) répandent leurs parfums capiteux. Au fur et à mesure, il fait preuve d’exotisme (mangue). Des figues et des oranges sanguines lui procurent beaucoup de fraîcheur.
Bouche : vive, onctueuse. Placées sur le bout de la langue, des notes acidulées de fruits frais (raisin, pomme) et exotiques (passion) apportent juste ce qu’il faut d’acidité à sa tenue en
bouche: Elle s’élargit pour devenir crémeuse (lait d’amande) et légèrement terreuse (racine de gentiane). La fin de bouche est naturellement tertiaire (fève de cacao, réglisse noire, tubéreuse, noix grillée).
Finale : longue, finement tannique. Elle met en valeur le terroir qui l’a vu naître. L’image du sablier et du temps qui passe lentement saute aux yeux. Ainsi, de fruits frais (raisin) en fruits confits (abricot) et de fleurs capiteuses (chèvrefeuille) en notes de sous-bois (champignons), elle gagne sans cesse en maturité. La rétro-olfaction est épicée (gingembre, cannelle) et terreuse. Du verre vide s’échappent des parfums de freesia et de fleur d’oranger.

Coffret découverte constitué de:

• Sélection encantada 20 ans
• Del Cassou 1992
• Le Frêche 1990
• Lasalle 1984
• Le sablé 1974

Situé dans les Landes sur la commune d’Arthez-d’Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des Bas- Armagnac exclusivement à partir du cépage Baco.

Certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle. Afin de préserver au maximum le caractère naturellement fruité de ses armagnacs, le domaine utilise uniquement des fûts de chêne roux usagés pour la maturation.

Incarnant à merveille « l’esprit maison » et ce jusque dans le boisé très délicat de sa finale, cette version millésimée 1987 regorge de fruits, qu’ils soient frais, noirs, exotiques ou encore secs.

Situé dans les Landes sur la commune d’Arthez-d’Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des Bas- Armagnac exclusivement à partir du cépage Baco.

Certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle. Afin de préserver au maximum le caractère naturellement fruité de ses armagnacs, le domaine utilise uniquement des fûts de chêne roux usagés pour la maturation.

Incarnant à merveille « l’esprit maison » et ce jusque dans le boisé très délicat de sa finale, cette version millésimée 1987 regorge de fruits, qu’ils soient frais, noirs, exotiques ou encore secs.

Dans la commune d’Arthez-d’Armagnac en Bas-Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des eaux-de-vie exclusivement à partir du cépage Baco dont certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle. Ces eaux-de-vie sont naturellement fruitées grâce à l’utilisation des fûts en chêne roux dans la phase de maturation des Armagnacs.

Nez : fin, doux et profond. Ce millésime offre une palette olfactive de fruits noirs, de pommes au four, de fleurs (lys, iris). Cette dernière évolue pour donner des notes de résine de pin, de miel de bruyère, de tabac. La palette olfactive se termine sur des notes d’abricots confits, de figues fraîches et de noix grillées.
Bouche : ce millésime est dynamique, ferme, oncteux. Les premières notes sont les dernières du nez : les abricots, les noix et les figues. A ces saveurs sont ajoutées des notes sableuses de boulbènes. L’arrière bouche est exotique (ananas, passion).
Finale : longue et douce. Des notes de fleurs (lilas, pivoine) embaument la fin de bouche. Le verre vide laisse place à des plantes aromatiques (tilleul, verveine) et à des épices (cannelle, girofle).
Profil : belle profondeur. Les notes sableuses de la bouche complètent les notes d’abricots, de noix grillées et figues fraîches du nez. Caractéristique du Bas-armagnac.

Dans la commune d’Arthez-d’Armagnac en Bas-Armagnac, le Domaine Del Cassou élabore des eaux-de-vie exclusivement à partir du cépage Baco dont certaines parcelles du vignoble ont plus d’un siècle. Ces eaux-de-vie sont naturellement fruitées grâce à l’utilisation des fûts en chêne roux dans la phase de maturation des Armagnacs.

Nez : fin, doux et profond. Ce millésime offre une palette olfactive de fruits noirs, de pommes au four, de fleurs (lys, iris). Cette dernière évolue pour donner des notes de résine de pin, de miel de bruyère, de tabac. La palette olfactive se termine sur des notes d’abricots confits, de figues fraîches et de noix grillées.
Bouche : ce millésime est dynamique, ferme, oncteux. Les premières notes sont les dernières du nez : les abricots, les noix et les figues. A ces saveurs sont ajoutées des notes sableuses de boulbènes. L’arrière bouche est exotique (ananas, passion).
Finale : longue et douce. Des notes de fleurs (lilas, pivoine) embaument la fin de bouche. Le verre vide laisse place à des plantes aromatiques (tilleul, verveine) et à des épices (cannelle, girofle).
Profil : belle profondeur. Les notes sableuses de la bouche complètent les notes d’abricots, de noix grillées et figues fraîches du nez. Caractéristique du Bas-armagnac.

Toujours animée par l’envie de vous surprendre, L’Encantada vous fait découvrir ici un assemblage de 3 armagnacs distillés chacun dans son propre alambic.

Extra White a été élevé 12 mois dans des vieux fûts de chêne ayant contenu de belles eaux-de-vies millésimées.

Cet armagnac, aux arômes floraux et sur le fruit, sera parfait dans la composition d’un cocktail original ou tout simplement servi seul, frappé avec quelques glaçons.