La Mûre Tilquin à l'ancienne est une bière de fermentation spontanée de type Gueuze, issue de la fermentation de mûres dans un assemblage de lambics de 1 et 2 ans pour une durée de 4 mois.
Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de minimum 3 mois. Les lambics employés ont fermenté et mûri en fûts de chêne à la Gueuzerie Tilquin. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
Sa couleur, superbe, oscille entre le rouge et le pourpre avec de fines bulles qui apparaissent assez rapidement.
Le nez est intense, limite animale tirant vers le cuir et la croûte de fromage à pâte dure. L'acidité est bien entendu présente, accompagnée de belles notes fruités de fruits des bois et d'agrumes...
La bouche nous propose des arômes typiques des vieilles gueuzes à savoir le cuir, la pâte de fromage, les levures, et un côté presque lacté. Une belle acidité venant du lambic et rehaussé par celle naturelle des mûres est associée à quelques arômes tirant vers l'orange sainguine amère et les fruits des bois.
Bière hyper rafraichissante qui sera une très belle porte d'entrée pour l' univers fascinant des gueuze.