À l'ombre des chais de Michel Guilloteau (un producteur originaire des Métairies, âgé de 88 ans, qui a déplacé ses activités à Courvoisier en 2021), se trouvait un véritable trésor : un Pineau des Charentes rouge exceptionnel, qui a nécessité pas moins de vingt-cinq ans pour atteindre sa pleine maturité.

 

Cet « Éclat de Rouge » illustre l'histoire de la patience, du savoir-faire et de la capacité unique du temps à transformer l'ordinaire en quelque chose d'extraordinaire.

C'est avec enthousiasme et plaisir que nous vous présentons notre troisième sélection de calvados, un véritable joyau du cœur de la Normandie. Le port de Caen a été, et reste, un important carrefour commercial européen ; historiquement, de nombreux fûts de xérès y arrivaient en provenance des bodegas espagnoles, et les producteurs normands en ont tiré un usage précieux.

 

Dans cette sélection, vieillie en fût de xérès Oloroso depuis 1987, nous avons découvert une véritable harmonie : une parfaite combinaison entre les arômes de pomme fraîche et mûre du calvados et les notes riches et complexes du fût de xérès. Sa couleur acajou foncé révèle son caractère, une véritable explosion de saveurs ! Cru Pays d'Auge et 100 % pommes.

Ce calvados exceptionnel provient de la région protégée du Domfrontais, où il doit vieillir au minimum trois ans en fût. Il est fabriqué à partir d'un cidre particulier, composé d'environ 60 % de poire et 40 % de pomme, ce qui dépasse largement les 30 % de poire requis par l'appellation Domfrontais. Lors de notre visite au domaine, nous avons découvert qu'il s'agissait du plus ancien fût en leur possession. La qualité s'est révélée immédiatement convaincante ; en tant que dégustateur, on sait que c'est parfait dès la première impression ! Pour notre première sélection de calvados, nous cherchions absolument quelque chose d'exceptionnel, et cette édition a pleinement répondu à nos attentes de perfection.

 
Ce calvados a également une signification personnelle pour nous. En tant que fondateurs de Malternative Belgium, Pieter et Ysatis ont tous deux grandi en Hesbaye, la plus grande région fruitière de Belgique. Les arômes de ce calvados rappellent notre enfance au milieu des vergers. Ce lien avec nos racines était donc une raison naturelle d'inclure le calvados dans notre gamme aux côtés du cognac.

Ce cognac provient de Réaux sur Trèfle, du nom de la rivière qui traverse la commune, et a été distillé en 1969. Il est issu d'une lignée de producteurs liée à la famille Estève (Rignault), dont les vignes se trouvent à quelques kilomètres, également en Petite Champagne.

 

Ce fût provient d'un partage successoral effectué lors d'une indivision, suite au décès de Mme Estève en 1992. Nous sommes ravis de pouvoir le partager avec vous !

Sélectionné dans les chais froids et humides de Bristol Spirits à Liverpool, ce Port Mourant du millésime 2003 a bénéficié d'un très long vieillissement continental de 21 ans !

 

Cette lente maturation a abaissé naturellement le niveau de ce rhum à 44.6%, préservant la concentration de ses arômes pour un plaisir intacte.