PEDRO XIMENEZ 37.5 CL 17° 1985 GRAN RESERVA TORO ALBALA

Ce PX de la bodega Toro Albala est issu de raisins récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.