Rhums

Chaiman’s Reserve Forgotten Casks est un rhum vieux de style anglais. La recette d’élaboration de ce rhum est inspirée des fûts qui ont été retrouvés et épargnés par l’incendie qui a touché Saint-Lucia Distillers le 2 mai 2007. Dans la panique, le maître de chai a été contraint de trouver un espace de stockage pour sauver les fûts, qui ont été oubliés puis retrouvés quelles années plus tard. A l’origine le rhum contenu dans ces fûts était destiné à élaborer Chairman’s Reserve Original mais avec le temps le rhum a vieilli et s’est bonifié. Le maître de chai a donc décidé d’en faire une cuvée à part entière que l’on nommera The Forgotten Casks, littéralement les fûts oubliés.

Assemblage de rhums vieillis en fûts de Bourbon. Finition de 6 mois en fûts avec des épices et fruits locaux

"Legacy" est le fruit d'un nouvel assemblage de rhums venant célébrer la contribution unique de Laurie Barnard à la création de Chairman's Reserve. Inspiré de la philosophie et de l'art de l'assemblage de Laurie Barnard, "Legacy" contient des rhums issus de nos alambics John Dore 2 et Vendôme, ainsi que de notre Coffey Still. En plus des rhums traditionnels à base de mélasse, le mélange est rafraîchi et équilibré par un soupçon de rhum distillé à base de jus de canne à sucre élevées sur le domaine à Roseau.

Un rhum brillant et fruité de Sainte-Lucie, spécialement sélectionné et embouteillé pour le 100e anniversaire de Van Wees.

C'est un assemblage de rhums traditionnel, issus du John Dore 1 pot still de Chairman 's Reserve et sa colonne traditionnelle.

Le résultat est un rhum fruité et épicé, équilibrant soigneusement l'alambic épicé et l'esprit fruité de l'alambic à colonne.

Ce Millésime 2009 est un assemblage de vieux maturés issus de deux expressions différentes de la célèbre colonne Coffey, ainsi que de rhums exclusivement issus de l'alambic John Dore II, de l'alambic Vendôme et d'un assemblage 50/50 de distillats JD II et Vendôme.

Les rhums sont vieillis indépendamment pendant 11 ans avant d'être mariés par le Chef Blender, Deny Duplessis, qui a ensuite renvoyé le rhum mélangé dans des fûts de Bourbon pendant six semaines pour permettre aux rhums de s'intégrer.

Le mariage est consommé lorsque les fûts sont vidés pour un dernier repos dans une grande cuve en chêne avant la mise en bouteille.

Le résultat est un rhum brun doré vibrant avec un nez intense de raisin sec au miel, de caramel flambé, de banane, de vanille et un soupçon de tabac. En bouche, le millésime 2009 est crémeux et concentré, avec des saveurs puissantes de fruits tropicaux confits, d'épices et de chêne grillé, et une finale complexe de cuir fumé et de chocolat noir.

Rhum agricole sélectionné par Velier en 2017, ce Chamarel est issu de deux fûts distillés en 2011 et mis en bouteille à 55.5%

Après «Fighting Spirit Red Line» et «Fighting Spirit Blue» ce «Fighting Spirit Gold» incarne la puissance et la douceur florale de ce rhum unique qui méritait un flacon précieux.

Sélectionné dans les chais de chez La Mauny par Chantl Comte, ce très vieux rhum agricole a été embouteillé brut de fût.

Produit et élevé dans les chais de vieillissement de la Distillerie Depaz, ce rhum extra vieux de Martinique a été sélectionné et mis en bouteille par Chantal Comte début des années 2000.

Dernière sélection en date de Chantal Comte chez La Mauny, ce millésime 2010 titre 60.2% d'alcool.

Inspiré des divinités Mayas, ce Rhum au nez riche et à la bouche explosive est produit de manière artisanale de la canne à sucre jusqu'à l'embouteillage. Vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon, il dévoile au nez des fruits confits dans un ensemble légèrement boisé.

Premier rhum de la distillerie Licorera Cihuatan, le Cihuatan Indigo 8 ans est d'une agréable douceur sans excès. Vieilli dans d'ex-fûts de bourbon américain selon la technique Solera, il s'ouvre facilement et offre de délicieuses notes de café au lait qui vous donnerons envie de l'accompagner d'une bonne pâtisserie!

Cihuatan Xaman est un rhum extra vieilli, spécialement mûri en Mayan Ceiba, pour honorer Xaman, le dieu du l’étoile nord et protecteur de la vallée de Cihuatan. Gabriela Ayala, Master Blender de Cihuatan, a choisi le bois du Mayan Ceiba pour son profil attrayant et son caractère riche.