Rhums

Ryoma est élaboré à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé selon les méthodes du rhum agricole et vieilli durant sept ans en fûts de chêne pour devenir un rhum aromatique et moelleux. Sa texture riche et douce ainsi que ses arômes de vanille et de caramel, typiques des rhums vieux, rappellent les saveurs des rhums antillais qui se marient dans cette expression avec des arômes plus exotiques proches du saké. Le résultat est plaisant et original. Ryoma 7 ans est un rhum japonais que les amateurs auront plaisir à découvrir.

Une autre sélection Demerara de chez SBS, avec cette fois ci un finish en fût d'Olorosso pour ce Guyana 1998 titrant 62.4%

Le Single Barrel Selection Mauritius 2009 est un rhum unique distillé à partir de mélasse en 2009. Il s'agit d'un rhum single cask vieilli dans un ancien fût de Moscatel et mis en bouteille en janvier 2023 avec une force de 53,7% abv.

Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 8 ans dans des fûts de chênes blancs américains. Le vieillissement a lieu dans leurs terroirs d'origine, pro?tant de la chaleur et de l’hygrométrie spéci?que des îles caraïbes qui offrent au futur rhum, par une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes.

Versailles 1990 mis en bouteille par Samaroli en 2007.

Sample de 3cl de notre Diamond mis en bouteille avec Bristol en 2023.

10 samples de 2cl de la verticale Saint James par Velier.

Issu d'une distillation à partir de l'alambic Port Mourant, ce rhum du mark "Albion" est âgé de 9 ans et titre 57.2%

Second Enmore proposé par Sample X, cette version de 20 ans est un pur distillat du Wooden Coffey Still Enmore, sans adjonction de caramel ou de mélasse.

Port Mourant âgé de 9 ans et titrant 58.6% d'alcool.

Le rhum le plus ancien du catalogue Santa Teresa, Bicentenario A.J. Vollmer est élaboré avec de très vieux rhums vénézuéliens. Il est nommé en l'honneur d'Alberto J Vollmer, qui a fondé la marque.

Ce mélange de rhum audacieux et élégant a vieilli en fûts de chêne Bourbon, puis transformé selon la méthode artisanale Solera. L'ensemble est riche avec une finition sèche inattendue. Cet artisanat complexe insuffle une variété de saveurs subtiles et d’arômes au Santa Teresa 1796.

A chaque gorgée, ce rhum raconte une histoire – celle de ses 12 ans de vieillissement en fûts de chêne mais aussi celle de l’évolution du rhum depuis son origine au 17e siècle. Les maîtres distillateurs cubains marient le meilleur des connaissances anciennes et contemporaines.

Ce rhum élaboré à Cuba nous restitue toute la chaleur qui enveloppe son terroir d’origine , Il a bénéficié d’un vieillissement de 15 ans effectué en trois étapes.