SAKE TAKENO

Ce Takeno nouveau a un nez très charmeur avec des notes de cerise griotte, écorce d'agrume, bergamote, on ressent parfaitement le côté nama avec le koji et une texture très onctueuse.

 

Situé à Kyotango, à 3h au nord de Kyoto, cette brasserie assure une petite production avec un outil très innovant et des riz d’une grande qualité. C'est l’une des rares maisons à élaborer des sakés qui se bonifient dans le temps ; ils  sont généralement très puissants (fruités, floraux, généreux....)et s'équilibrent avec le temps. Avec un nez très expressif, ces sakés peuvent faire penser à des vins.