Vins

Le premier millésime du Sassicaia Bolgheri date de 1968. On peut entendre parler de ce vin comme un vin « courageux » car, à l'époque, il s'écartait de la manière canonique de faire du vin en Toscane.

 

Afin de réaliser directement la grandeur et la personnalité de ce vin, il est intéressant de citer madame Serena Sutcliffe MW et monsieur David Peppercorn MW, deux experts reconnus mondialement pour leur connaissance dans les vins: "Nous pensons que le Sassicaia est l'une des plus grandes créations vinicoles du siècle. Il se trouve aussi qu'il est tout simplement merveilleux à boire. Puisse-t-elle prospérer au cours du nouveau millénaire."

 

Le Bolgheri Sassicaia DOC est composé de deux cépages toscans : le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc.

Elaboré exclusivement à partir de Carménère, ce millésime 2021 présente une grande intensité, des notes de fruits des bois associées à des arômes épicés de baies roses, de laurier, de romarin, de truffes noires et de subtiles nuances de café torréfié venant de son élevage en fûts de chêne français.

 

L’attaque en bouche est nette, délicate, fraiche et juteuse et les tannins sont extrêmement fins et veloutés. Ce vin est élevé à 80% en barriques et 20% en cuves d’acier inoxydable, pendant 10 mois.

L’emblème du domaine de Galuval, le coq (du latin Gallus), virevolte au rythme des rafales de vent. Les bienfaits du Mistral font la prospérité des vignes de notre région. Ce courant ventile et assainit naturellement les grappes puis chasse les nuages pour une parfaite maturité des raisins. Le Coq Volant Blanc s’inspire du Mistral et lui rend hommage par un profil frais et envolé.

 

Ce vin nait d’un quatuor de cépages locaux : le Grenache blanc, le Viognier, la Roussanne et la Clairette. Nous avons joué sur l’identité et la complémentarité des cépages pour créer un bel équilibre. Chacun exprime ses notes variétales pour un vin tout en finesse, très aromatique avec de subtiles notes florales.

Ce vin est une sélection parcellaire des Collines de Rasteau, l’un des plus beaux terroirs de ce village perché en Provence, au bord du ruisseau de la Gayère. Les marnes de moyenne altitude des Collines de Rasteau préservent la vigne des épisodes de sécheresse grâce à leur proximité avec ce cours d’eau.

 

Nos cépages rouges peuvent ainsi exprimer tout leur potentiel, notamment le Mourvèdre. Ce cépage apporte une aromatique très puissante et assez caractéristique. Il puise dans la fraîcheur du lit de la Gayère ses arômes épicés et sa puissance tannique, adoucis par la rondeur du Grenache et le soyeux de la Syrah qui composent également cet assemblage.

Connu à Cahors depuis près de 250 ans, le Malbec a pourtant commencé sa carrière dans le Bordelais. Il porterait d’ailleurs le nom de M. Malbeck, le négociant qui le propagea dans le Médoc.

Lors du fameux classement de 1855, le cépage dominait le vignoble, mais le phylloxera l’a décimé et aujourd’hui peu sont encore les vignerons bordelais qui en ont. Il faut descendre dans le Quercy, à Cahors où il porte le nom de Côt et où il donnait le célèbre « black wine » ou vin noir.

Le Difese est le plus frais et le plus accessible des trois vins de San Guido. Il est l'une des plus belles merveilles en terme qualité-prix de Toscane.

 

Des arômes de fruits somptueux et doucement parfumés dans un bouquet opulent, tout aussi généreux et ample le goût persistant de cerises noires, de fraises des bois et d'églantines pétillantes.

 

Le Difese montre la grande classe du domaine d'une manière plus enjouée.

Sauternes est une appellation au sud de Bordeaux, enclavée dans les Graves. Elle est mondialement connue pour ses liquoreux et ses moelleux qui doivent leur qualité grâce au Ciron, rivière qui amène du brouillard en hiver et provoque la formation de Botrytis sur les grappes.

 

L’appellation existe depuis 1936 et est composée de 2200 hectares. Elle produit en moyenne 40 000 hectolitres de vins par an.

Le Sassicaia est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. C'est Mario Incisa della Rocchetta, créateur de Tenuta San Guido qui rêvait de créer un vin typiquement bordelais en Italie.

 

Le domaine, situé sur un terroir de Graves, présentes les mêmes typicités que les sols bordelais. En 1968, Mario Incisa della Rocchetta créé le premier millésime de Sassicaia.

 

Un vin rempli d'ambition, inspiré des plus grands vins de Bordeaux. Cette cuvée hors du commun est à ce jour connu mondialement. C'est grâce à ce vin qu'est né l'appellation DOC Bolgheri et Bolgheri Sassicaia, cette dernière étant le monopole de la Tenuta San Guido.

Situé au cœur du sud de la Toscane, Altesino est un domaine dont le terroir d’exception est déclaré depuis 2004 patrimoine mondial par l'Unesco.

 

Par son approche très respectueuse de la vigne et de la nature environnante, ce domaine excelle dans la production de grands vins de Brunello di Montalcino DOCG, une des principales appellations en Italie. Précurseur, le domaine Altesino a instauré ainsi deux innovations majeures au sein de l’appellation, avec en 1975 l'introduction de la notion de « cru » et en 1979 la vinification en barriques.

Le Terre est un vin splendide qui reproduit l'assemblage bordelais, un vin ouvert et élégant. Élaboré de manière traditionnelle et par des mains expertes, le vin fermente en dépôts de béton à partir de levures autochtones pour mûrir ensuite à 80% dans de grandes barriques en chêne de Slavonie et le reste dans d'autres barriques.

 

Le soin méticuleux apporté au vignoble donne un vin qui captive par sa netteté, son élégance et l'extraordinaire plaisir ressenti à le boire.

Un vin qui invite à boire avec son bouquet coloré et complexe d'où se détachent des arômes de cerise, de fruits des bois et de roses avec d'autres de tabac, de poivre et des notes douces de cannelle. En bouche il est savoureux, équilibré, très net.

 

Un gentil vin, immédiat, élégant, raffiné...

La Sicilia Rosso del Soprano di Palari est née dans des vignobles situés à S. Stefano Briga, sur les douces collines surplombant le détroit de Messine, au cœur de la Sicile.

 

Parfait pour accompagner la viande et la sauce à la viande rôtie, il est idéal en combinaison avec des plats de poisson et des fromages affinés.