Whisky

Ce whisky a été vieilli pendant neuf ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage, suivi d'une finition de six mois dans les fûts de sherry Fino les plus raffinés. Les fûts de Fino Sherry apportent au malt des notes fraîches et florales d'agrumes ainsi que des fruits légers, qui se marient parfaitement avec des notes boisées intenses. Le whisky est mis en bouteille à son degré de fût de 56,2 % ABV pour s'assurer que chaque verre est riche en saveur et en arôme.

 

La combinaison des fûts de Bourbon et de Fino Sherry, ainsi que la puissance du fût, confèrent au Glen Scotia 9 Year Campbeltown Malts Festival 2024 un profil aromatique et gustatif distinct. Le nez est d'abord envahi par des notes fraîches d'agrumes et de fruits blancs, suivi d'une légère touche d'épices boisées. En bouche, une texture riche se révèle avec des notes de miel, de vanille et de caramel, qui s'harmonisent parfaitement avec les notes florales et fruitées. La finale, longue et équilibrée, se distingue par une subtile note maritime et une salinité qui évoquent l'essence de Campbeltown.

Distillé au GlenAllachie dans le Speyside, le lot 9 de cette série est élaboré à partir d'une combinaison de poinçons Pedro Ximénez, de poinçons Oloroso, de fûts de chêne vierge et de fûts de Rioja, chacun sélectionné par le maître distillateur Billy Walker.

 

Vieilli pendant 10 ans avant la mise en bouteille, cette expression est présentée à une force de fût naturelle de 58,1% vol.

Embouteillé exclusivement pour le marché belge, ce GlanAllachie de 14 ans d'âge a vieilli dans le fût 4614 en chêne neufs provenant du Missouri.

 

Titrant 60.9% d'alcool, les 288 bouteilles de ce single cask 2010 sont exclusive à Premium Spirits.

Le maître distillateur de Glenaalachie, Billy Walker, est passionné par la gestion du bois, surveillant de près le développement du whisky jusqu'à ce qu'il trouve l'équilibre parfait entre l'influence de la distillerie et celle du fût. Parmi les 50 000 fûts vieillissant dans les 16 entrepôts, Billy a sélectionné à la main cinq fûts Pedro Ximenez millésimés pour cet embouteillage.

 

Avec une édition très limitée de seulement 1 600 bouteilles disponibles dans le monde, The GlenAllachie 21 ans est proposé en brut de fût, de couleur naturelle et non filtré à froid, ce qui signifie que cette sortie annuelle en petit lot présente GlenAllachie dans sa forme la plus pure.

Ce troisième volet rassemble des fûts exceptionnels ayant contenu du single malt antique du Speyside datant du début des années 1990 : un assemblage de fûts de Pedro Ximénez et Oloroso Sherry, ainsi que plusieurs fûts de chêne vierge américain.

 

Ce whisky de qualité exceptionnelle a été minutieusement contrôlé avant d'être sélectionné à la main par le mélangeur expert Walker parmi les stocks impressionnants de la distillerie, dépassant les 50 000 fûts répartis dans 16 entrepôts sur place.

Pour célébrer la longue carrière d'un demi-siècle du maître distillateur Billy Walker dans l'industrie du whisky, GlenAllachie est ravi de dévoiler la dernière mise en bouteille de la série Passé, Présent et Futur : The GlenAllachie 50th Anniversary Future Edition.

 

Non seulement ce single malt de 4 ans est la première version tourbée, mais aussi le tout premier distillat produit sous la propriété de Billy Walker de la distillerie GlenAllachie.

 

Précurseur d'avenir, cette expression a bénéficié d'une longue fermentation de 160 heures. L'eau-de-vie riche en esters et fruitée qui en résulte a ensuite été élevée dans d'anciens fûts de seigle et de bourbon, ainsi que dans des fûts de chêne vierge. Fabriqué avec de la tourbe continentale, cet alcool aux teintes ambrées offre un profil de saveur distinctement fumé mais doux, débordant de pommes à la cannelle sucrées et de chêne fumant.