Whisky

Cet Aerstone Sea Cask est un single malt de 10 ans provenant de la distillerie Ailsa Bay. Sa décennie de maturation ne s'est pas passée tout à fait dans la mer, même si ces notes maritimes étaient encore imprégnées grâce à son processus de vieillissement dans des entrepôts au bord de la mer sur la côte de l'Ayrshire en Écosse.

Agé de 6 ans, Le Canadian Club est produit par la distillerie Walkerville qui appartient à Hiram Walker & sons.

Ce Single Malt vieilli en fûts de Sherry révèle un équilibre parfait entre ses notes à la fois douces et fruitées.

L'une des deux versions initiales de la série Black Bottle Alchemy, Double Cask rassemble des whiskies de malt finis dans des fûts de sherry espagnols avec du whisky de grain vieilli dans des fûts de vin rouge. Bénéficiant d'une forte influence de fruits rouges, bien que bien équilibré par de subtiles bouffées de sucre grillé et de noix savoureuses, cela devrait faire un excellent verre de fin de soirée. Un bon début pour la série Black Bottle Alchemy, aux côtés de l'expression Island Smoke.

Le Whisky West Cork Glengarriff Series Peat Charred Cask est un single malt irlandais. Après une triple distillation, il est mis à vieillir dans des fûts de Sherry avant une maturation supplémentaire dans des fûts de chêne carbonisés avec de la tourbe provenant de la région de Glengarriff. Ce n’est donc pas l’orge utilisée dans le whisky qui est tourbée mais bien le fût.

Cela lui confère un profil aromatique porté par la tourbe et un côté herbacé.

Le whisky West Cork Glengarriff Series Bog Oak Charred Cask est un whisky irlandais vieilli dans des fûts spécifiques.

Après un vieillissement en fûts de sherry, le whisky subit une maturation dans des fûts de Morta carbonisés. Le Morta est du bois de chêne en cours de fossilisation que l’on trouve notamment dans les tourbières de la région de Glengarriff.

Ardmore Legacy est un whisky sec et épicé, il résulte d’un mélange de malt tourbé 80% et non tourbé 20%.

Ce Copper Pot est un assemblage de Pure Pot Still et d’un Single Malt irlandais, dont les proportions sont gardées secrètes. Il est plus rond et doux, et ainsi plus convenable pour le palais contemporain.

Début 2021, Black Bottle a lancé sa série Alchemy avec deux whiskies savoureux, dont ce blended Scotch whisky intitulé Island Smoke (ainsi que l'expression Double Cask) ! Il s'agit d'un dram plutôt enfumé - certainement un pour les fans de tourbe! Il offre des bouffées d'air côtier, de chêne brûlé, d'algues et plus encore, ainsi que la douceur familière riche en vanille et des éclairs d'épices.

Expression phare de Teeling de Dublin, le whisky irlandais Small Batch est composé d'un mélange de whiskies de malt et de grain, initialement vieillis dans d'anciens fûts de Bourbon. Suite à cela, les gens de Teeling ont transféré le whisky dans des fûts qui avaient déjà contenu du rhum d'Amérique centrale ! Dans ces fûts, le whisky avait un repos supplémentaire jusqu'à 12 mois, avant d'être mis en bouteille à 46% ABV sans aucune filtration à froid. Merveilleusement corsé, avec beaucoup de fruits frais, de vanille crémeuse et de vives notes d'épices à savourer !

Un whisky single malt qui a été vieilli dans des fûts de Bourbon de premier remplissage avant d'être fini dans des fûts de chêne vierge Kelvin Cooperage. De légères notes d'herbe fraîche, de copeaux de chêne et de vanille qui évoluent vers une finale plus épicée.

Assemblage fait avec du Jameson plus âgé avec une forte proportion de whisky pur potstill dans le mélange, dont une bonne proportion a été vieillie dans des fûts de xérès pour ajouter une douceur épicée.

Bowmore No.1 est produit à partir de whisky écossais single malt provenant exclusivement de fûts de bourbon de premier remplissage, conférant une douceur crémeuse qui se marie bien avec la fumée robuste d'Islay pour laquelle Bowmore est connu.

Ce whisky, sans âge indiqué, il a pour particularité d'avoir connu une finition dans des fûts de chêne américain qui n'ont pas contenu de Bourbon ou de whiskey au préalable.