Sherry / Xeres

Exemple exceptionnel de sagesse viticole, de passage du temps et de compétence dans la gestion du système traditionnel des criaderas et soleras. Et à la suite de cela, des vins culminants. Un PX d'harmonie éblouissante.

Le côté doux, intime et charmeur du grand vignoble historique de Montilla-Moriles. Il est parfumé, élégant, long, avec un corps plein de structure et de chaleur. Il expose toute sa chaleur et son équilibre comme un seul verre. Goût pur de raisins secs nobles.

La complexité maximale. Mais aussi l'éclat, la magie, le goût de la vérité. Notre vin doux qui culmine tout. Le passage de plus d'un siècle et ce monument au savoir-faire traditionnel qu'est le système des criaderas et soleras atteint son plus haut niveau d'expression dans la douceur d'un vin qui est un trésor indescriptible. Comme l'écrit Luis Gutiérrez dans le guide Parker, c'est un dessert à part entière.

Arôme profond et unique; Bouche structurée, onctueuse, aux souvenirs voués à l'échec. Il contient le charme particulier que seul le passage calme des décennies peut atteindre. C'est un compagnon idéal pour des élaborations minutieuses, mesurées et lentes. Sa profondeur rehausse les plats et réconforte les sensations.

Élégance intemporelle, complexité, expression intense et un monde de souvenirs dans lequel les airs salés apportent l'arôme d'une longue et vivante histoire. Vin ancien, de méditation et de plaisir, que nous recommandons également de déguster avec des spécialités de saveur marquée et de fort contraste. Un cadeau de temps et la nature.

La marque du respect, de la persévérance, de la qualité d'origine, de la vision d'avenir. Un trésor de nature, de tradition et du passage des décennies. C'est un vin d'introspection et de silence, mais il accueille aussi la célébration d'une gastronomie aux saveurs pures et honnêtes.

Il a la plus haute reconnaissance internationale. Les critiques du monde entier louent sa richesse aromatique, sa concentration, sa beauté à la fois délicate et bouleversante.

Combinez la finesse et les souvenirs salés du vieillissement sous le voile de la fleur, avec le style large, profond et structuré typique d'une maturation oxydative calme dans de vieux fûts de chêne français. Le résultat est un vin d'une rondeur distinguée : subtil, vineux, convivial, d'une saveur incomparable.

Il est merveilleux à prendre avec des ragoûts avec une texture crémeuse, des saveurs profondes et une touche de fraîcheur d'herbes aromatiques. Aussi, à l'autre extrême, avec des préparations exotiques aux arômes et saveurs complexes, épicées, voire avec des notes d'agrumes.

Coffret de 6 bouteilles de 20 cl de Pedro Ximenez des millésimes suivants:

• -1968
• -1958
• -1965
• -1968
• -1973
• -1980