Produits du terroir

A déguster chaudes, ces sardines au beurre de baratte et leur pointe de citron remettent au goût du jour une recette traditionnelle.

Avant de les réchauffer, passez la boîte sous l’eau tiède afin de liquéfier le beurre. Videz le contenu de la boîte dans la poêle et réchauffez à feu très doux pour préserver toute la tendreté de la chair.

équilibrée dans l’esprit de la Conserverie la belle-iloise. Les piments ne sont pas là pour masquer les goûts : s’ils sont deux, c’est pour élargir la palette des saveurs et ajouter de belles nuances colorées. Le citron apporte une note fruitée, tandis que l’huile d’olive vierge extra arrondit l’ensemble.

Dans la boîte, une des vertus de cette huile d'arachide pure est de confire le poisson et de le bonifier dans le temps. Pour obtenir un résultat encore plus moelleux, pensez à retourner vos boîtes tous les 6 mois !

Dans cette recette, la finesse du poisson est exhalée par une huile d'olive vierge extra semi-fruitée. Pour vous offrir une harmonie des saveurs qui constitue un des éléments fondamentaux du goût belle-iloise, tous les ans, nous goûtons, choisissons et assemblons nos huiles en étant très attentifs à leur couleur, leur fruité, leur amertume...

Elle marie en effet à la sardine, les primeurs - tomates, oignons, ail, persil -, si abondants dans les terres maraîchères des bords de la Loire, et le muscadet. Avec ces nuances subtiles elle révèle une grande finesse.

Agrémentée d'une huile de tournesol dorée, légère et neutre, cette recette met en avant le poisson et lui permet d'exprimer pleinement toutes ses saveurs. Dans la boîte, une des vertus de l'huile est de confire le poisson et de le bonifier dans le temps. Pour obtenir un résultat encore plus moelleux, pensez à retourner vos boîtes tous les 6 mois !

Une recette en toute simplicité dans laquelle la finesse de l’huile d’olive vierge extra se conjugue aux notes ensoleillées d’un coulis de tomate légèrement assaisonné.

Un classique que l’on prend toujours grand plaisir à savourer ! La tradition voudrait que cette authentique soupe de poissons soit accompagnée d’une touche de sauce rouille, de quelques croûtons et d’un peu de fromage râpé. Laissez-vous tenter !

Une soupe de poissons de roche soutenue par des notes de fenouil et d’herbes de Provence. Cette recette authentique, généreuse en texture et riche en goût, vous transporte au cœur des calanques !

Une terrine très proche de la composition de notre terrine de Gascogne où les noisettes remplacent le persil, l’ail et les carottes. Elle peut être servie sur de belles tranches de pain de campagne ou de pain au noix, accompagnées d’un verre de vin rouge.

C'est une terrine traditionnelle élaborée à partir des différents ingrédients qui ont été préalablement hachés grossièrement. Les zestes d'orange ont mariné dans du Grand Marnier

Les foies de volailles sont marinés avec l’ail, les oignons confits, et le Madère. Y sont ensuite ajoutés le porc, les oeufs, et le jus de truffe (1 %). L’assaisonnement se compose de sel, poivre gris de Sarawak, et d’une pointe de Macis.

Un subtil mélange de thon blanc germon, d'olives noires, de câpres, d'aromates et d'épices aux notes provençales… Ronde en bouche, typée, juste ce qu''il faut, cette recette est idéale à l'apéritif sur vos toasts ou en guise de gratin, sur des pommes de terres chaudes par exemple !

Dans cette recette des îles, les morceaux de thon sont mélangés au subtil mariage de coco, poivrons, citron vert et épices Colombo…

Une préparation confite et savoureuse dans laquelle les petits morceaux de thon s’imprègnent des notes ensoleillées de la tomate et des herbes de Provence.