Corman Collins. Autres

MALECON 70 CL 40° 15 ANS COFFRET + VERRES

Malecon Reserva Superior 15 ans est un rhum doux qui marie des notes de fruits confits, d’épices et de cuir. Il est distillé à partir de mélasses de Panama qui sont ensuite distillées lentement dans un alambic à colonnes selon une ancienne recette cubaine. Malecon 15 ans est vieilli en fût de bourbon. Il se dégustera sec ou en cocktail.

€42,00

MALTERNATIVE ARMAGNAC#1 LE GERS MAJEUR 1976 49.6° 70CL

Au début de février 2025, nous avons pris le temps de découvrir la belle région du Gers. Pendant ce séjour de quatre jours, une visite particulière était au programme : une rencontre avec le sympathique François Faget. Même si notre français est assez bon, comprendre le dialecte local s'est révélé être un défi très agréable.

Cela a d'ailleurs rendu l'expérience encore plus authentique. Dans la cave paradisiaque de François, l'un des trois trésors majeurs qui allaient rendre ce voyage mémorable nous attendait. Au cours de notre séjour, nous avons eu la chance de déguster une centaine d'Armagnacs différents – un véritable périple à travers les riches saveurs de la région. Mais un fût en particulier nous a tout de suite séduits : un Armagnac exceptionnel de 1976.

La complexité et la structure de cet Armagnac étaient vraiment impressionnantes. Sans hésiter, nous avons réservé ce fût unique sur-le-champ, en y apposant notre signature. Un engagement est un engagement chez nous ! Heureusement, car nous n'étions pas les seuls à apprécier ce spiritueux d'exception !

€199,00

MALTERNATIVE CALVADOS #4 LE BOUC 1973 45° 70CL

En novembre 2024, nous avons découvert ce Calvados dans un lieu inoubliable : un ancien manoir , niché au cœur de la campagne française. Pas de showroom, pas de marketing, juste une authentique ferme où les dépendances regorgent de fûts de Calvados et de vaches. Un labyrinthe de bois, de poussière, de silence et d'arômes, comme si le temps lui-même s'y était figé. Ce Calvados exceptionnel de 1973 a vieilli en fûts de chêne de sa distillation en 1973 jusqu'en 2019, avant d'être transféré dans une cuve en inox afin de préserver son caractère unique.

Pour LE BOUC (le bouc), nous avons délibérément choisi le bouc comme illustration : un clin d’œil à la fermentation spontanée inhérente à l’élaboration du cidre. Cette fermentation naturelle produit parfois des arômes et des saveurs fruités distincts et complexes , évoquant une visite dans une vieille chèvrerie.

€249,00

MALTERNATIVE COGNAC #41 LES CHAMPS FRUITES 72/73/74 50.13° 70CL

Cette édition malternative représente une expression remarquable du terroir des Fins Bois.

€249,00

MALTERNATIVE COGNAC #46 LE FRIMAS LOT 97 GC 53.9° 70CL

Dans l’univers du cognac, le cépage Ugni Blanc règne en maître – plus de 98 % de la production mondiale est issue de ce cépage. Mais il fut un temps, avant la crise du phylloxéra, où le Colombard dominait également les vignobles charentais. Aujourd’hui, le Colombard est devenu rare, représentant moins de 1 % des plantations. Ce cognac en est la preuve vivante : 100 % Colombard !
Vieilli en fût de chêne pendant près de trente ans, ce cognac a été embouteillé à son degré naturel. Sa teneur exceptionnellement élevée en esters (145 mg/100 ml AP) lui confère une explosion de fruits. Les alcools supérieurs (plus de 900 mg/100 ml AP) lui assurent une structure solide, tandis que son extrait sec de seulement 1,7 g/l garantit une pureté absolue. Son coefficient d'absence d'alcool de 1204,8 le place au sommet en termes de densité aromatique.

Colombard offre ce que l'Ugni Blanc atteint rarement : un fruité expressif, presque audacieux, avec une acidité nerveuse qui préserve la jeunesse et la vivacité du cognac, même après 27 ans en fût. C'est une Grande Champagne rare, pleine de caractère. Certes, on connaît le cépage Colombard issu d'autres régions viticoles, mais un cognac vieilli plus de 25 ans – brut de fût et 100 % Colombard – est une véritable rareté !

€129,00

MALTERNATIVE COGNAC LOT 69 #40 MA CERISE 70CL 50.3

Ce cognac provient de Réaux sur Trèfle, du nom de la rivière qui traverse la commune, et a été distillé en 1969. Il est issu d'une lignée de producteurs liée à la famille Estève (Rignault), dont les vignes se trouvent à quelques kilomètres, également en Petite Champagne.

Ce fût provient d'un partage successoral effectué lors d'une indivision, suite au décès de Mme Estève en 1992. Nous sommes ravis de pouvoir le partager avec vous !

€299,00

Malternative Grosperrin Lot 84

Première association entre Malternative et Asta Maurice, ce cognac "Petite champagne" a été sélectionné dans les chais de Grosperrin.

Du millésime 1984, ce cognac titre 56.6% d'alcool.

€201,00

MALTERNATIVE PINEAU DES CHARENTES 46ANS 70CL 17.8°

Ce Pineau des Charentes de 46 ans est une exception : vieilli très longtemps en fût de Cognac, provenant de Grande Champagne, et mis en bouteille en édition très limitée (149 bouteilles). C’est un véritable trésor : des strates de temps, une finesse oxydative et une douceur qui ne s’acquièrent que lorsque le bois, le fruit et l’oxygène s’harmonisent pendant des décennies. Ce que vous percevez n’est pas une douceur dominante, mais une richesse maîtrisée : un style ultra-raffiné et très souple, aux contours profonds et chaleureux. Imaginez : le silence plutôt que le bruit. La texture plutôt que le sucre.

€119,00

MAQUEREAUX CITRON BERGAMOTE ANETH 118 GR BELLE ILOISE

Les maquereaux sont cuits dans un court bouillon avant d’être emboîtés à la main pour préserver les saveurs et le moelleux de leur chair.

Ils sont ensuite recouverts d’une marinade légère juste assaisonnée avec de l’aneth, des baies roses et une touche de citron bergamote pour en révéler toute la subtilité du maquereau. A consommer sans

€3,40

MAQUEREAUX CURRY AMANDES 112 GR BELLE ILOISE

Pour cette recette de filets, le maquereau fait un joli mariage.

Toute la subtilité d'un curry de caractère qui allie l'amertume du ''madras'' et les tonalités épicées du colombo, une jolie couleur jaune, le petit croquant des amandes grillées…

€3,50

MAQUEREAUX EMIETTE A LA BIERE BLANCHE 80 GR BELLE ILOISE

De la bière blanche cuisinée pour la subtilité, des graines de moutarde pour le piquant, une pointe de céleri, du cumin, quelques notes de pomme, des carottes, des oignons, de l'huile de colza…

€3,00

MAQUEREAUX EMIETTE COEUR ARGOAT 80 GR BELLE ILOISE

Un mariage entre terre et mer où se rencontrent les cœurs d’artichauts et le maquereau. Les graines de sarrasin grillées, les algues et les épices viennent relever le tout, pour une recette riche en saveurs…

€3,30

MAQUEREAUX EMIETTE ESCARTEFIGUE AIL/TOMATES/HERBES 80 GR BELLE ILOISE

Des morceaux de tomates, des oignons, des herbes de Provence, une touche d'ail, de l'huile d'olive… En prenant résolument l'accent méditerranéen, ce maquereau joue en finesse la carte du soleil.

€3,50

MAQUEREAUX EMIETTE GRAINES DE PARADIS/MANIGUETTES 80 GR BELLE ILOISE

La graine de paradis, c'est la maniguette, un poivre africain peu piquant mais plein d'arômes. Il joue ici les stars entouré de graines de pavot et de moutarde. Une touche d'acidité avec le vinaigre balsamique blanc, une note sucrée avec les oignons rissolés...

€3,20

MAQUEREAUX HERBES PROVENCE HARISSA 112 GR BELLE ILOISE

Le rouge soutenu de la sauce ne trompe pas : ce maquereau ne fait pas dans la sagesse. Harissa pour la note relevée, tomates et oignons pour la rondeur, herbes de Provence pour le relief…

€3,50

MAQUEREAUX TOMATE 112 GR BELLE ILOISE

Bien plus que de simples maquereaux à la tomate, il s’agit ici d’une véritable sauce gourmande.

Oignon, ail, épices, herbes aromatiques, huile d’olive vierge extra : la tomate est en effet rehaussée de multiples saveurs qui se mêlent aux maquereaux pour aguicher le palais.

€3,50