Whisky

Située face au pont de Akashi Kaikyo d'où elle tire son nom, la petite distillerie Kaikyo, entrée en activité en 2018, propose de vous faire découvrir un avant goût des ses futures productions avec le whisky Hatozaki Pure Malt.

Cette création est le fruit du travail d'assemblage du chef blender de la distillerie avec la sélection et le mélange de plusieurs fûts de single malts importés dont des Bourbon et Sherry casks mais aussi quelques fûts de single malt Japonais vieillis en fûts de Mizunara, le chêne endémique du Japon.

Distillé 3 fois et vieilli intégralement en fût de Sherry Oloroso. Vif, frais, rond, gourmand et complexe, ce Hazelburn vous régalera par son équilibre parfait !

Hazelburn 21 ans est un whisky non tourbé, triple distillé de la célèbre distillerie Springbank. Il a mûri pendant 21 ans pour 80% en ex fûts de bourbon, 10% ex sherry et 10% ex porto.

Hibiki Japanese Harmony propose un mélange de whiskies de malt et de grains vieillissant dans plusieurs types de fûts, dont le très rare Mizunara (chêne japonais). Né en 1989 afin de célébrer le 90ème anniversaire de la Suntory, Hibiki est un assemblage parfait des Single Malts Yamazaki et Hakushu et du blend Chita qui est issu du maïs.

Pour créer 15 Year Old Viking Heart, Gordon Motion, le Master Whisky Maker, a sélectionné principalement des fûts de chêne européen ex sherry pour offrir des notes chaudes et épicées et des fûts de chêne américain ex sherry pour fournir un équilibre de vanille douce. Ajoutant habilement quelques fûts de recharge pour adoucir et adoucir les saveurs, Gordon a choisi d'embouteiller à 44% ABV pour laisser transparaître le fruité vibrant du whisky et la fumée de tourbe chinée distinctive.

Célébrant Muspelheim, le royaume de destruction du feu nordique rougeoyant, ce single malt de 15 ans d'âge a été vieilli dans des fûts de porto avant d'être embouteillé à 45,2% d'abv.

Baptisée Full Volume, l'expression a été distillée en 1999 et mise en bouteille en 2017. Elle a passé ce temps exclusivement dans des fûts de bourbon de premier remplissage, plutôt que dans les fûts de sherry traditionnels de Highland Park.

Cela a certainement augmenté le volume de ces délicieuses notes crémeuses de bourbon. Le single malt a finalement été embouteillé à 47,2% ABV et est présenté dans une boîte de présentation suffisamment tendance qui pourrait facilement être confondue avec un haut-parleur de la taille d'un Highland Park.

Affiné principalement dans des fûts de Bourbon de premier remplissage, Highland Park 17 ans Ice Edition est un whisky riche et puissant titrant à 53.9° dans la lignée des expressions de la distillerie avec beaucoup de vanille, ainsi que des notes florales, fruités et tourbées.

Distillé en 2007 chez Highland Park, ce whisky à vieilli 13 ans en ex fût de bourbon et a été embouteillé spécialement pour le marché hollandais au titre de 56.6% d'alcool.

Pour cette deuxième version de la série Cask Strength, Gordon Motion, le Master Whisky Maker, a sélectionné principalement des fûts de chêne européens et américains ex sherry, ainsi que quelques ex-fûts de bourbon.

Vous découvrirez des arômes de rose d'été, de poire mûre et de noix de coco fraîche réunis sur une vague de fumée tourbée aromatique, suivis d'une harmonie sauvage de saveurs sucrées et épicées - poire pochée et riche gâteau aux amandes, un filet de miel trouble et une touche de réglisse salée. Il y a la suggestion de chêne grillé et des notes intrigantes de fruits du verger, de poivre noir et d'anis doux persistantes, dans une finale d'une longueur satisfaisante. En un mot (ou trois) nous l'appelons "praliné au poivre fumé".

Hinotori 5 ans a vieilli en fûts de chêne américain (chêne blanc) qui ont déjà servis pour le vieillissement d’autres whiskies.