Toro Albala

Toro Albalá Don Arrope 50cl est un produit dérivé du raisin Pedro Ximénez, dont le moût est cuit et concentré à chaleur directe dans une chaudière produite par la cave Toro Albalá

Un vin sec rafraîchissant élaboré avec des raisins Pedro Ximénez récoltés précocement qui ont été récoltés fin juillet pour obtenir un vin frais aux arômes fruités, à l'acidité et à une faible teneur en alcool. Après avoir été stocké dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois, il est mis en bouteille. Un vin blanc qui surprend par son intensité aromatique et sa fraîcheur.

Blanc issu d'une petite parcelle sélectionnée dans la Sierra de Montilla. Fermentation en fûts de chêne français et fermentation en amphores en terre cuite. Elevage sur lies pendant 10 mois. (3 990 bouteilles)

Des vins choyés et extrêmement limités issus de deux petites parcelles archi-sélectionnées dans le MorilesAltos et la SierraDeMontilla, élevés sur lies en fûts de chêne français et avec une identité de chaque parcelle.

Union de Jabonero et Sainte-Madeleine. Fermentation en acier inoxydable. Elevage sur lies pendant 7 mois. (1 225 bouteilles)

Des vins choyés et extrêmement limités issus de deux petites parcelles archi-sélectionnées dans le MorilesAltos et la SierraDeMontilla, élevés sur lies en fûts de chêne français et avec une identité de chaque parcelle.

Blanc issu d'une petite parcelle sélectionnée au milieu de Moriles Altos. Fermentation en fûts de chêne français. Elevage sur lies pendant 10 mois. (1 180 bouteilles)

Des vins choyés et extrêmement limités issus de deux petites parcelles archi-sélectionnées dans le MorilesAltos et la SierraDeMontilla, élevés sur lies en fûts de chêne français et avec une identité de chaque parcelle.

En théorie, le Palo Cortado est le meilleur des Xérès vieillis. Palo Cortado, lsignifie intégralement trait coupé. Les meilleurs fûts sont marqués d’un trait et après une deuxième dégustation rigoureuse les tout meilleurs sont retenus: on coupe le premier trait d’un deuxième. La Reserva Familiar n’est disponible qu’en très petites quantités.

Ce PX de la bodega Toro Albala est issu de raisins récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1965.

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1968.

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1980

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1958